Цукаты из корочек цитрусовых
Категория: Заготовки
Ингредиенты | |
|---|---|
| Корочки цитрусовых | 1 кг. |
| Сахар | 1,5 кг. |
Способ приготовления
- * Порезать корочки дольками и залить холодной водой.
- * Оставить корочки в воде на 48 часов, меняя воду каждые 8 часов.
- * Закипятить сироп из 1400 г сахара и 600 мл воды, и опустить в него корочки цитрусовых.
- * Как только сироп закипит, снять с огня, остудить и поставить на 8- 10 часов в холодное место
- * После этого опять проварить корочки в сиропе в течение 5 минут после закипания, и опять поставить в холодное место на 24 часа.
- * Чередование варки и охлаждения повторить 4-5 раз.
- * В конце последней варки в сироп добавить сок одного лимона и цедру.
- * Для проверки готовности цукатов, необходимо наколоть на вилку одну корочку и вытащить из сиропа.
- * Если корочка имеет блестящую поверхность и сироп медленно стекает с вилки - цукаты готовы.
- * Готовые цукаты откинуть на дуршлаг, выдержать до полного стекания сиропа (1,5 - 2 часа).
- * Выстелить противень бумагой, выложить в один слой цукаты и поставить в негорячую духовку (40 С) для подсушки.
- * Подсушенные цукаты обвалять в сахарном песке и опять поставить на подсушку в духовку на 4-5 часов.
- * Готовые цукаты хранить в герметически закрытых контейнерах.
Примечание
Источник здесь: http://www.carina-forum.com/ricette/dispensa/null/0000013.php
Большое спасибо автору рецепта CARINE
!
Это ооочень вкусно
!!!Да и гораздо полезнее покупных конфет 
!Готовлю эти цукаты уже давно,из всех перепробованных рецептов (к слову сказать,перепробовано их было не мало 
),в нашей семье прижился именно этот !
Мои цукаты в процессе сушки:
[/url]
После обсыпки сахарной пудрой:
[/url]
Ну и готовые цукаты:
[/url]
Я ни разу не сушила цукаты в духовке,всегда сушу их разложив в один слой на бумаге для выпечки при комнатной температуре.Это занимает совсем немного времени.Обычно я оставляю на ночь,с утра обваливаю подсохшие цукатики в сахарной пудре и раскладываю по сухим баночкам.
Обычно я варю ассорти:апельсиновые,лимонные,мандариновые и грейпфрутовые корочки.Очень вкусные цукаты получаются из корочек помело !
Корочки я собираю в пакетик и храню в морозилке,как только набирается нужное количество-варю цукаты
.Хранить корочки можно и в холодильнике,но время хранения по сравнению с морозилкой существенно сокращается 
,а в морозилке их можно хранить сколь угодно долго.Проверено !Даже
из корочек пролежавших в морозилке 3...4...5 месяцев,цукаты абсолютно
ничем не отличаются от сваренных из свежесобранных корочек .
источник: http://hlebopechka.ru/?option=com_smf&Itemid=126&topic=122608.0
Большое спасибо автору рецепта CARINE
!Это ооочень вкусно
!!!Да и гораздо полезнее покупных конфет !Готовлю эти цукаты уже давно,из всех перепробованных рецептов (к слову сказать,перепробовано их было не мало ),в нашей семье прижился именно этот !Мои цукаты в процессе сушки:
[/url]После обсыпки сахарной пудрой:
[/url]Ну и готовые цукаты:
[/url]Я ни разу не сушила цукаты в духовке,всегда сушу их разложив в один слой на бумаге для выпечки при комнатной температуре.Это занимает совсем немного времени.Обычно я оставляю на ночь,с утра обваливаю подсохшие цукатики в сахарной пудре и раскладываю по сухим баночкам.
Обычно я варю ассорти:апельсиновые,лимонные,мандариновые и грейпфрутовые корочки.Очень вкусные цукаты получаются из корочек помело
!Корочки я собираю в пакетик и храню в морозилке,как только набирается нужное количество-варю цукаты
.Хранить корочки можно и в холодильнике,но время хранения по сравнению с морозилкой существенно сокращается ,а в морозилке их можно хранить сколь угодно долго.Проверено !Даже
из корочек пролежавших в морозилке 3...4...5 месяцев,цукаты абсолютно
ничем не отличаются от сваренных из свежесобранных корочек . источник: http://hlebopechka.ru/?option=com_smf&Itemid=126&topic=122608.0
Комментариев нет:
Отправить комментарий